1 ¿Qué es el café de especialidad?
Es un café de alta calidad que se cultiva con cuidado y se seleccionan los mejores granos. Se caracteriza por su origen, preparación y sostenibilidad.
Para ser considerado café de especialidad, debe cumplir con los siguientes requisitos:
-Ser de variedad arábica
-Tener una puntuación de más de 80 puntos en una escala de 100
-Ser cultivado de manera sostenible.
-Debe estar certificado por la SCA (Specialty Coffee Association).
2 ¿Cuál es la diferencia entre café de especialidad y café común?
El café de especialidad se cultiva en regiones específicas, tiene un proceso de selección más detallado y ofrece un sabor más rico y complejo que el café comercial.
3 ¿Qué nivel de tueste de granos puedo encontrar?
-Tueste claro: presenta un color beige o marrón claro, con mayor acidez y notas frutales o florales.
-Tueste medio: de color marrón, ofrece un equilibrio entre acidez y cuerpo, con sabores más dulces y complejos.
-Tueste oscuro: de color marrón oscuro o negro, con sabores más amargos y menor acidez.
4 ¿Cómo preparo el café de especialidad?
Se puede preparar en métodos como prensa francesa, V60, máquina de espresso, Chemex, Aeropress, moka pot/ italiana, turco. Siempre usando agua filtrada y café recién molido para resaltar sus notas únicas.
5 ¿Qué cantidad de café debo utilizar para preparar una taza?
La cantidad de café varía según el método de preparación. Para una mayor precisión, es ideal utilizar una balanza, ya que el volumen del café puede cambiar según el tipo de grano, el nivel de tueste y la molienda.
Relación café-agua por método de preparación:
Un estándar común es utilizar 60 g de café por litro de agua (1:17), aunque podés ajustar la proporción según tu preferencia para obtener una taza más intensa o más suave.
Como referencia, una cucharada al ras de café molido medio contiene aproximadamente 5 g.
6 ¿Cómo guardo mi café de especialidad?
Conservarlo en un lugar fresco y seco, en su empaque original o en un recipiente hermético, lejos de la luz y la humedad.
7 ¿Cuánto dura mi café de especialidad una vez abierto?
Para disfrutarlo en su mejor calidad, recomendamos consumirlo dentro de las 5 a 6 semanas posteriores a abrirlo.
8 ¿Cómo elijo mi café de especialidad si es la primera vez que compro?
Te recomendamos empezar con un café de perfil suave y balanceado, como uno con notas de chocolate, nueces o caramelo. Por ejemplo, un café de origen brasileño suele tener estas características. Si preferís algo más frutal y vibrante, podés elegir uno con notas cítricas o de frutas, como un café de Colombia o de Bolivia.
9 ¿Cómo elijo el tipo de molienda?
En la tienda elegís el método de preparación y nosotros ya hacemos la molienda correcta para cada uno.
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